薬膳素材400余種の…
働き／応用／禁忌・使用上の注意／性味・帰経、
さらに栄養成分／機能性…を各項目に記載
食材と漢方薬（中薬）の性質が一目でわかります
大好評『薬膳素材辞典』（現在７刷）の姉妹編

●近年ますます大きな広がりを見せる薬膳．薬膳料理を作ったりメニューを考案したりする際には、食材・や漢方薬（中薬）の効能や性質を知ることが不可欠となります．本書は、その効能、性質（温や寒、甘い・辛いなど）、また応用（どういう症状に使われるか）、使用上の注意などを一覧にした簡明辞典といえる1冊です．
●400余種の全食材を、その効能の優れたものから大きく3つの章（上品・中品・下品）に分類し、それぞれ刷り色を分けた綺麗な印刷仕様です．
●詳細な索引と、便利な食品群分類一覧付き．

主編者　辰巳洋
日本国際薬膳師会編
2017年6月10日発行　本体：3,800円＋税
A5判　228ページ
ISBNコード　978-4-907892-11-1　C3047